楚爾豪森建議民眾少吃不熟的牛肉。吳慧芬攝

Prof. Harald zur Hausen 在高雄醫學大學舉辦的「傳染病與癌症國際研討會上」中發表在周遭環境中可能的致癌性感染因子相關研究，他指已在大型流行病學調查中發現愛吃不熟牛肉者易罹患腸癌，常喝未高溫消毒牛奶者易得乳癌，他懷疑是牛肉存在著可能讓人致癌的感染源，他正努力解開此謎團，也建議民眾少吃未熟牛肉與未消毒牛奶。

78歲的楚爾豪森是2008年諾貝爾生理或醫學獎得主、病毒學專家，他證實人類乳病毒會導致子宮頸癌，在高醫大演講時，則提出飲食，尤其是吃未熟牛肉可能導致腸癌的理論。

楚爾豪森指經大規模流行調查，他發現嗜吃未熟牛肉族群，有較高腸癌發生率，而有飲用未消毒牛奶習慣的民族較易罹患乳癌。因此，坊間有許多販售三分或五分熟的生排，他建議盡量不要吃，他懷疑有一些感染源，例如是病毒，可能存在於牛隻身上，不會讓牛罹癌，卻可能藉由人吃牛肉方式，讓人感染了此感染源，而發生癌症。

至於牛奶，楚爾豪森認為只要是經過高溫消毒的牛奶，他認為是可以喝的。而生魚片可否食用， 楚爾豪森指出，日本是吃生魚片最多的國家，但日本人很長壽，他認為只要消毒乾淨，吃生魚片應不致危害健康。